许多剧目在舞台实践中，不断修改，提高为连演不衰的保留剧目。如西游记的《三探无底洞》；《龙宫借宝》、《收红孩儿》等，神话剧《三公主》等，杨家将的《杨九妹取金刀》，《杨八姐下幽州》，《定边关》等，说岳中的《岳云》、《潞安洲》等，水浒中的《大名府》，《真假李逵》等，东西汉中的《哭人彘》，《霸王别姬》等，小戏有《良女试雷有声》，《化金针》、《挡马》、《三岔口》等。

表演与科步：

打城戏的表演科步，以罗汉科为主，即仿罗汉的塑姿衍化为表演动作，并带有浓厚的提线木偶表演风格。技艺侧重于跳跃扑打和杂耍，武打主要运用少林拳技。旦角表演典雅细腻；吸收了梨园戏的某些科步动作来丰富自己的表演。傅忠的旦科表演被誉为闽南梅兰芳。丑角幽默含蓄，北(净角)表演气派刚健，面谱特别讲究，独具特色。角色上下场都要念上场诗和下场诗，道白分文武白，以韵白为多，对发音、节奏，咬字都很有讲究。 打城戏还有独具一格的表演技艺，如戴假面具表演，初期凡饰鬼怪禽兽都是戴假面具，到抗战胜利后，受到京戏等兄弟剧种影响，逐步以脸谱代替面具。桌上翻跳功夫，连垒七、八块桌子，从上面翻下来，一个人可双手、腋下、嘴、颈部夹十—粒鸡蛋从八块桌顶翻下来站在小板蹬上，叠罗汉、吃火吐火、吃纸拉肠、甩须、甩发、蚌舞、黑白鬼舞、叉舞、旗舞等。此外还有“开大笼”，如公鸡与蜈蚣、雌雄鬼、鹰与蛇、虎与狼等动物搏斗，和一些恐怖场面表演，用刀劈面、用剪刀刺眼和刀插肚、锯腰等。后期与京剧接触频繁，曾聘京武功教师传授毡子功、把子功，受其影响较深。著名演员曾火成和武功演员陈扶西曾参加京剧演出。曾火成的优秀表演艺术，特别是塑造“美猴王”，为京剧界所折服。

打城戏的“开大笼”是其他剧种所没有的，大笼里面装着表演各种特殊类型舞蹈节目的面具、道具、衣套，可随演随用，别有一番生动情趣。

此外，打城戏表演动作多侧重于跳跃跌打和武打杂技，有时也表演一些少林拳技。后期武戏受京剧的影响，较多采用京戏的武技表演；文戏则吸收了梨园戏和高甲戏的某些科步动作来丰富自己。