（二）曲牌

传统“傀儡调”是曲牌体音乐，每支曲牌都有固定的旋律曲调。有的曲牌，甚至有多种旋律变体，如〔寡叠〕〔三稽首〕〔五供养〕等。有的曲牌，名称相同，却有不同撩拍类型，如〔好姐姐〕〔倒拖船〕等。另外，通过“增损旧腔，转入新调”的曲牌，也占相当数量。有些曲牌，未必宫调相犯，往往集合数支曲牌的乐句而成，这就是所谓“集曲”，即在几个同一宫调或管门系属而不同曲牌的曲调之间，各取一至若干乐句，重新组成一支曲牌。如〔扑灯蛾犯〕，就由〔扑灯蛾〕〔双氵鸡 氵勒 〕集曲而成；〔三遇犯〕则由〔福马郎〕〔四空锦〕〔水车歌〕集曲而成，等等。这些曲牌，经过精心记录、整理，全部曲调旋律，都已得到抢救。由于星移斗转、人亡艺绝，还有不少曲牌，仍然失传。尤其是那些吸收外来腔调且又经过方言化处理（或以兰青官话演唱）的曲调，在“傀儡调”中统名“北调”。由于“北调”来自外来腔调（主要是弋阳腔），故出现在不同戏出中的“北调”，旋律曲调千差万别，各不相同。换句话说，“傀儡戏”中的“北调”，本身并无固定旋律，严格而言，很难作为曲牌看待。可惜为数不少的“北调”，因为痛失传承和抢救时机，亡佚殆尽，终成绝响。

（三）古乐器

“四美班”时期，泉州傀儡戏所使用的古乐器，主要有嗳仔、南鼓、钲锣、锣仔、拍、南锣、铜钹等几种。直至“五名家”时，才又增加箫、二弦、三弦等管弦乐器和响盏、小叫等打击乐器。

1、嗳仔

嗳仔，即小哨呐，疑即古之“哀笳”。因为嗳仔与哀笳，不但在型制上十分相似，而且泉州方言读音也基本相近。

嗳仔是演奏“傀儡调”的主要伴奏乐器，音调响亮、尖细而悠远。《乐府杂录》“鼓吹部”云：“乐用……哀笳，以羊角为管，芦为头也。”嗳仔，显系哀笳遗制。

2、南鼓

正如北曲的“羯鼓”一样，南鼓则是节制傀儡音乐节拍的主要打击乐器，历来都被尊为“万军主帅”，即“其众乐之节奏也”（《乐府杂录·鼓》）。

所谓“南鼓”，指其打击技法奇特，亦与“北鼓”对应而言。南鼓打击技法的奇特之处在于演奏之时，鼓师的左脚板置于鼓面上，边移动并挤压鼓面而边击打，并由此产生迥异于“北鼓”的音色，同时变化出丰富多彩的音调，故今人亦称之为“压脚鼓”。这种“压脚鼓”的演奏形式和演奏技法，几乎与梨园戏的鼓基本相同，疑与莆仙戏“石狮”镇鼓形式同出一源。有的专家认为：“泉州木偶戏和梨园戏所保留的一足置鼓上的伴奏形式，决非一般的伎艺传统。其源头当出自鼓神——‘夔，状如鼓一足’的传说。这一习俗可以看作是古代‘鼓神’（乐神）崇拜意识的遗传……”（《南戏遗响·一把打开戏神田公迷宫的钥匙》）。

泉州傀儡戏南鼓的打击套数称为“鼓帮”，名目繁多，大致有“官鼓”、“素鼓”、“一条鞭”、“三脚鼓”等多种。每一套数的“鼓帮”，在具体打击技法上，又有几种较细的类别。如“官鼓”就有“大帮官鼓”和“慢帮官鼓”之分。乐曲的“起”（开始）、“落”（转折）、“煞”（结束）处理，更有严格成法。尤其是“起鼓”的鼓点，俗谓“鼓关”，十分严谨，绝对不能含混。不同撩拍类型的“鼓关”，鼓点完全不同。不过，乐曲进行中间，鼓点轻重、缓急、强弱、高低的千变万化，则除遵循本帮鼓点的基本成规外，鼓手却一般可以根据剧情的气氛灵活掌握。在通常情况下，演师演唱的速度、力度和节奏的具体变化，基本都要受制于鼓师。