梅林戏按类别可分为：仪式戏、彩头戏、拆戏、小戏和本头戏。

一、仪式戏。

（1）开台。闽西北地区每逢新台落成都要举行开台仪式。有文开台、武开台两种。文开台：在新台四根主柱及台后中各插铁叉一把，由演员扮鲁班上场，左手握五尺，右手持斧头。祭三牲五果，杀雄鸡取血抹台、柱上，鲁班画符念咒祈神，以五尺碎台上阳下阴上覆置的碗、瓦。鲁班收场，黄连官紧接上场。耍鞭游走场上四角，五鬼由台后出场往台下跳，往所在地水口方向奔跑，五神将从后绕出，拔台上铁叉紧随五鬼呐喊驱至水口，以示鬼邪已净。武开台除以上仪式外，另加钟馗捉鬼介。

（2）祭台。旧台重建翻新要祭台。祭台仪式有《黄连官》，由演员饰黄连官持双鞭上，往台上四角耍鞭介，用草纸燃火，念咒画符，杀雄鸡以血祭台，燃炮绕台前后一圈，作神灵附身语介后收下。

（3）扫台。在农村演出完毕后要扫台。扫台仪式戏有《黄连官》、《状元送子》。《状元送子》由五人扮状元及四侍卫上，唱“寒窗苦读”、“衣锦还乡”词。状元及夫人抱婴儿上。在农村演出，有新婚未育者，抱婴儿回家过夜，求人丁兴旺。

二、彩头戏。彩头戏主要运用于婚娶寿节、迎神赛会等民俗活动。泰宁民间自古崇文尚儒，每有迎神赛会、新屋新庙落成，则延请戏班演出，演出的彩头戏剧目均有针对性。贺寿演出的剧目有《王母拜寿》、《东方朔偷桃》、《郭子仪拜寿》等。新婚祈子则演《状元游街》、《观音送子》等。逢年过节百姓希冀年丰人安则演《打八仙》、《天官赐福》、《魁星点斗》、《跳加冠》等喜庆戏。

三、拆戏。又称折子戏，作为演出前的加演内容，多是截取剧中精华部分，单独成戏。如《冯之秀哭监》、《郭子仪拜寿》等。

四、小戏。短小剧目，也有部分现代综艺节目，现专业梅林戏剧团为适应时代发展，编排了这些短小而富有情趣的综艺小节目，节目保留了早期音乐，融合了现代艺术表现手法，如《梅林谣》、《看大戏》、《上清溪》等民俗表演，具有浓厚的地方特色。

五、本头戏。又称正戏、正本戏。本头戏分为单本、连台本。按体裁分为：传统历史戏、才子佳人戏、民间生活戏。解放后，成立梅林戏剧专业演出团体，逐渐增添了新编历史戏、新编故事戏。

光绪年间，梅林戏班子表演流派出现了北、西两派。北派组班地区有泰宁城关、朱口、上青、龙湖、新桥等乡镇，吸收了浙江婺剧、江西弋阳腔唱腔及表演风格，剧目繁多，上演剧目多宫廷戏、三国水浒故事戏。唱腔高亢、粗犷。演出市场较广，西达江西鹰潭、抚州，北至浙江江山等地。

西派活跃于大布乡、梅口乡、下渠乡等地，唱腔及表演上保留梅林戏早期风格，以民间生活戏、才子佳人戏为主，表演风格委婉，感情色彩浓厚。演出市场主要在泰宁邻县明溪、建宁、将乐、永安、连城等地。建国后，国家成立梅林戏剧团，风格统一，兼收并蓄。制品及作品等相关器具：